Antalya usulü piyaz

Küçük taneli beyaz fasulyenin üzerine tahin, limon suyu, sirke, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan sos gezdirilip servis edilir.

Hem yöreye özgü lezzetlerinden biridir hem de zeytinyağlılar ve mezeler arasında öne çıkar.

Laba Dolması

Zeytinyağlı Enginar

Antalya’nın Akdeniz’e yakınlığı sayesinde sebze-zeytinyağı ağırlıklı bir mutfağa sahip olduğundan, bu yemek de hafif ve ferah bir seçenek olarak öne çıkar.

Mevsiminde taze enginarla yapılır; limon, az şeker ve bol zeytinyağı ile tatlandırılır.

Cive Yemeği

Domates ağırlıklı, bulgur veya pirinçle birlikte yapılan hafif bir sebze yemeğidir. Yaz aylarında sık tercih edilir.

Turist yoğunluğu olmayan yerel lokantalarda veya evlerde bulmak mümkün.

Kabak Tatlısı

Antalya’ya özgü bal kabağının tatlı hâline getirilmesiyle oluşan bu tarifte genellikle tahinle servis edilir.

Hem yerel halkın favorilerinden hem de ziyaretçiler için “denenmesi gereken” tatlılar arasındadır.

Hibeş

Hibeş, tahin (susam ezmesi), sarımsak, limon suyu ve baharatlarla yapılan bir mezede, Antalya mutfağının klasiklerinden biridir.

Özellikle meze olarak sofralarda yer alır; ekmekle beraber ya da başlangıç olarak tercih edilir.

Lezzeti yoğun ve karakteristiktir: tahinin yerel ve tipik kullanımı açısından önemli.

Gökçesu Pilavı

İçinde havuç, nohut, dereotu, maydanoz ve çeşitli otlar bulunan bu pilav türü, Antalya mutfağında sıradan bir pilavdan farklı olarak ana yemek olabilecek kadar lezzetli ve renkli.

Kabak Çiçeği Dolması

Bilgi: Ege-Akdeniz hattında popüler olan kabak çiçeği dolmasının, Antalya’ya özgü yorumlarından biri — hafif, zeytinyağlı ya da dolma tarzında hazırlanır.

Arabaşı Çorbası

Genellikle tavuk ya da hindi etiyle yapılan, yanında hamur parçalarıyla servis edilen, Akdeniz bölgesinde soğuk günlerde iç ısıtan çorbalar arasında.

Sedik Aşı

Bilgi: İnce bulgur, domates ve biberle yapılan bir ana yemek. Yörede sıkça yapılan ve bilinen bir zeytinyağlı-veya sebze-ağırlıklı yemek türü.

Frigya Biber Dolması

Antalya mutfağına özel bir dolma çeşidi; biberlerin içi doldurularak yapılan ve klasik dolmalardan farklı biçimde hazırlanan bir lezzet.

Alanya Bohçası

Bilgi: Yöresel yemek listelerinde geçiyor — özellikle bölgeye özgü olarak “bohça” adıyla yer alıyor.

Balık Mançuru

Bilgi: Antalya sahilinin deniz ürünü çeşitleriyle harmanlanan bir yemek; yöresel listelerde yer alıyor

Gülüklü (Hülüklü) Çorba

Bilgi: Alanya bölgesinden özellikle tescilli/özgün çorbalar arasında sayılıyor.

Turunç Reçeli

Bilgi: Antalya’da kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri; turunç meyvesiyle yapılan bu reçel yöresel tatlı-kayıtlarda yer alıyor.

Enginarlı Girit Kebabı

Bilgi: Sebze ağırlıklı bir kebap türü; enginar ve etin birleşimiyle yapılıyor, Akdeniz sebze mutfağının etkilerini taşıyor